خليجي كووول
21-02-2008, 06:03 PM
"توابل"
زنجبيل
زنجبيل" (Ginger) بالإنكليزية أو (Gingembre) بالفرنسية وهو نبات من العائلة الزِّنجبارية،
من نباتات المناطق الحارة, وهو عبارة عن درنات (ريزومات) تحتوي على زيت طيار،
له رائحة نفاذة وطعم لاذع يستعمل كبهار وكتوابل في تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز,
يضاف إلى أنواع من المربيات والحلوى والمشروبات الساخنة كالسحلب والقرفة. يستعمل
من الزنجبيل جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات).
يستعمل كمنقوع فشاي الجنزبيل طارد للأرياح ويتناول في النزلات البردية ويفيد
في الهضم ومنع التقلصات حيث أنه هاضم وطارد للغازات ويفيد في علاج النقرس،
ولا يعطي للحوامل, كما يستعمل الزنجبيل لتوسيع الأوعية الدموية، وزيادة العرق
والشعور بالدفء وتلطيف الحرارة، وتقوية الطاقة الجنسية , وتعاطيه يوميا يمكن
أن يتدخل في امتصاص الحديد والفيتامينات التي تذوب في الدهون كفيتامين
K و E و D و A ومشتقات المضادات الحيوية و ديجوكسين و فينوتوين.
يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك.
وأنواعه كثيرة منها: الزنجبيل البلدي والزنجبيل الشامي والزنجبيل العجم
والزنجبيل الفارسي والزنجبيل الكلاب والزنجبيل الهندي ويسمى بالكفوف.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
فلفل أحمر
هو هاضم ومنشط للعصارة
المعدية وله تاثير علي دهون الدم ومنشط للأوعية الدموية . طارد للأرياح ومعرق ومفيد
في الربو والبرد وإلتهاب الشعب الرئوية ومنشط وضد الأورام ومجدد لخلايا جهاز المناعة
في الدم والطحال والأنسجة الليمفاوية ومنشط لإفراز مركبات الأجسام المضادة (immunoglobulins)
التي تحسن جهاز المناعة. غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة المقاومة للبرد.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
قرفة (Cinnamon)
ويسمى كذلك بالدارسين وهي لحاء النبات
تأثيراته العلاجية
يفيد مغلي مسحوق لحاء القرفة في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات
ويزيد اللعاب والعصارة المعدية ويقلل الضغط العالي وتفتح الشهية .
وتفيد في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات وتزيد اللعاب والعصارة
المعدية وتقلل الضغط العالي وتفتح الشهية . والقرفة بها مادة تجعل الخلايا
الدهنية أكثر إستجابة للإنسولين الذي ينظم عملية تكسير السكر في الدم
وإستهلاكه في الخلايا بالجسم وتحويله لطاقة . وهذه المادة فينولية
مضادة للأكسدة وتقلل من الأعراض الجانبية لمرض السكر. ولاتوجد في
زيت القرفة الذي يضاف علي المواد الغذائية. تحذير : زيت القرفة لو وضع
علي الجلد يلهبه ويحمره ولو أخذ بالفم قد يسبب الغثيان والقيء
وقد يسبب تلف الكلي . لكن المسحوق لايضر . ويقال ان مغلى القرفة
يساعد على تسهيل عملية الولادة .. لذلك ينصح بأخذ كوب من مغلى
القرفة يوميا قبل موعد الولادة المحدد باسبوع .
أستخداماته في المأكولات
تستخدم القرفة بأضافتها للمأكولات لتطيبها فهي تستخدم:
كمشروب ساخن يضاف الدارسين للشاي ويسمى في العراق شاي دارسين.
تضاف القرفة للحلويان والمعجنات لأعطائها الطعم المميز كما في فطيرة باي التفاح.
تضاف القرفة للعكة وتعرف بالعلكة بالدارسين التي تضفي على الفم الرائحة والنفس الطيب.
شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن ان يصل ارتفاعها من عشرة الى اربعين متر
موطنها سريلانكا لكن أيضًا تزرع في جنوب شرق اسيا, وامريكا الجنوبيه والهند الغربيه .
من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلو 3 ـ 5 أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة،
والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل.
تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%،
أهم المركبات
ومن أهم المركبات المكونة للزيت مركب يعرف باسم سينمالدهيد وهو الذي يعزى إليه
أكثر التأثيرات الدوائية، كما يعتبر مركب اليوجينول المركب الثاني في الزيت والذي
يُعزى إليه التأثير المهدئ، وتوجد مركبات أخرى أقل أهمية من المركبين السابقين.
كما تحتـوي القشور على مـواد عفصية ومواد هلامية ومواد سكرية ونشا.
ان زيت القرفة الأساسي هو العامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية
و التنفس ، و المدر للافرازات، والقابض للأوعية و المحرك للأمعاء، و المعقم المضاد للتعفن،
و لهذا نرى القرفة تدخل في تركيب الكثير من الأدوية والمستحضرات الصيدلانية، وتعتبر
القرفة الصينية أكثر غنى بالزيت العطري من أنواع القرفة الأخرى.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
استعمالات زيت القرفة
يستعمل زيت القرفة دهاناً لعلاج الكلف والنمش والصداع والزكام وآلام الأذن.
يستعمل زيت القرفة مع الخل دهاناً لعلاج البثور والقروح، وحديثاً دخل مسحوق
القرفة في صناعة مراهم ضد الحروق والقروح.
يستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.
تـ ح ـــذير :
يجب عدم استعمال زيت القرفة إلا تحت استشارة طبية حيث إنه يسبب دوخة وقيئاً،
وربما يسبب تلفاً للكلى كما أن استعمال الزيت دهاناً للجلد قد يسبب حرقانا واحمراراً فيجب تحاشيه.
بعض الاستعمالات الداخلية:
يستعمل مشروب مغلي القرفة بمعدل 2 إلى 3 أكواب يومياً لحالات البرد والسعال
وآلام الرحم وعسر البول والعادة الشهرية.
يستعمل مسحوق القرفة مع الزنجبيل والهيل كمشروب ساخن ممتاز لحالات التخمة
وانتفاخات المعدة والمغص المعوي وضعف الشهية.
يستعمل ما بين 8 إلى 2 جرام من مسحوق القرفة مغلياً مع السكر لتقوية المعدة.
يستعمل منقوع القرفة بمعدل 2 إلى 8 جرامات مع 500 ملي ماء لتنشيط الدورة
الدموية والأمعاء والإدرار ومكافحة البرد وفتح الشهية.
يستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.
تستعمل صبغة القرفة بمعدل 4 إلى 8 جرامات لتقوية القلب وتنشيط الرياضيين والسباحين.
تستعمل كأشهر التوابل فهي تضاف إلى الطعام لإكسابه نكهة ورائحة طيبة. كما تضاف
إلى بعض المشروبات والحلويات والعطور ومن فوائدها طارد للريح, منشط محلي عطري
و قابض للأنسجة وايضا في عسر الهضم, الانتفاخ, الغثيان, الإسهال.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
كمون
الكمون موطنه الاصلي مصر وايضا ينتشر في اسيا الصغرى واصبح يزرع في معظم المناطق
الحارة والجافه لكل من اسيا وافريقيا.
وصف الكمون
الكموننبات الكمون عشبه حوليه يبلغ ارتفاعها من 30 الى 40 سم, وهومن العائلة الخيمية،
يتميز برائحة نفاذة، وهو من التوابل المشهورة والهامه التي تضاف بشكل مسحوق الى معظم الاطعمه .
استخداماته الطبية
ومنذالقدم استخدمت ثمار الكمون وتناوله بشكل شاي في طرد الغازات والانتفاخات المعويه
وازالة المغص والتقلصات البطنيه عند تناولها للكبار والصغار وحتى الرضع .
كما يفيد تناوله لحديثي الولاده لمنع الاسهال , كما تفيد الثمار للمرضعات لادرار الحليب.
اما زيت الكمون فيفيد في حالات المغص الشديد, ويستخدم الزيت ايضا في علاج روماتيزم
القلب باستعماله دهانا وتدليكا.
ينسون نجمي
الينسون النجمي، او الينسون النجمي الصيني (بالصينية: 八角 تنطق: باجّاو ، أي "الثمانية قرون")
هو نوع من التوابل ذات النكهة المشابهة جدا للينسون.
شركة روش السويسرية لصناعة الأدوية تشتري 90% من المحصول الصيني من الينسون النجمي
لإنتاج المادة الفعالة، حامض الشيكيميك، لمصل تاميفلو المضاد لأنفلونزا الطيور.
يزرع في مقاطعات فوجيان، گوانگدونگ ، گوانگشي ، يونّان بالصين
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
"نباتات عطرية"
زعتر
زعتر (Thyme) أو صعتر هي أوراق وسيقان . وهو نبات عطري يستعمل لعلاج الكحة
والسعال الديكي ويمكن غليه واستعماله كمضمضة لعلاج اللثة بالفم أو غرغرة لإلتهاب الحلق .
ويمكن إستعمالها كبخارلأن به مادة ثيمول thymol التي تقضي علي البكتريا وفيروس الحلأ
(هربس) وبعض الطفيليات . والزعتر يحسن الهضم ويرخي العضلات الناعمة (اللينة أو الباسطة)
ويقلل البروستاجلاندين الذي يسبب تقلصات في العضلات لهذا يفيد الرياضيين ويقضي علي
الطفيليات المعوية .ويستعمل كمسحوق في غيار الجروح المتقيحة وكمنفث للبلغم ويقلل
التقلصات ويفيد في بداية نزلات البرد والصداع وتأخر الدورة الشهرية . ويمنع الغازات
المعوية والشد العضل. الزعتر هو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في
دول حوض الأبيض المتوسط و لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية يطلق عليه صفة " مفرح الجبال " .
وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً منه نوعان وهم : hلنوع البري والنوع الذي يزرع .
الاسم العلمي : Thymus Vulgaris الجزء الطبي المستعمل منه : الفروع المزهرة ، و الأوراق
طريقة تناوله
تغلى عروقه المزهرة و أوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، و ذلك بتناول مغلي العشبة
بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن بدرجة الغليان مع ملعقة عسل ، و يتناول
المريض كاس واحد الى ثلاثة كاسات في اليوم الواحد لعدة أيام. وطبخه مع التين يفيد الربو
وعسر النفس والسعال, وإذا أخذ مع الخل ازداد مفعوله في طرد الرياح, وإدرار البول والحيض,
وتنقية المعدة والكبد والصدر, وتحسين اللون.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
عنصر أ
عنصر ب
عنصر ج فوائد الزعتر:
الجهاز التنفسي
مثل السعال الديكى والالتهابات الشعبية والربو وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تلين
المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب الهوائية ويلطفها . وكذلك يحتوى
على مواد لها خاصية مسكنة للألم ومطهرة ومنشطة للدورة الدموية. وينشط الزعتر عامة كل
الوظائف المضادة للتسمم, ويسهل إفراز العرق, ويدر البول. و الزعتر يحتوى على مواد مقوية
للعضلات مثلاً عضلات ألقلب , تمنع تصلب الشرايين , يعالج التهابات المسالك البولية والمثانة
ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول
فاتح للشهية
الزعتر يعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات ويمنع التخمرات ويساعد على الهضم وامتصاص
المواد الغذائية وطرد الفطريات من المعدة والأمعاء الى جانب أنه يزيد الشهية لتناول الطعام
فهو يحتوى على مادة الثيمول التى تعمل على قتل الميكروبات وتطرد الطفيليات من المعدة
اضافة الى مادة الكارفكرول وهى مسكنة ومطهرة وطاردة للبلغم ومضادة للنزيف والاسهال ،
اضف الى أن الزعتر ملطف للأغذية واذا وضع مع الخل لطف اللحوم وأكسبها طعما لذيدا, وهو
طارد للديدان فقد أثبتت التجارب العلمية أن زيت ألزعتر يقتل الاميبا المسببة للديزانتاريا في
فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون. وهو يزيد في وزن الجسم لأنه يساعد على الهضم وامتصاص
المواد الذهنية. ونحب أن نضيف أن الزعتر قد يسبب الإمساك (القبض) أحيانا فيفضل أخذه مع زيت الزيتون .
مضاد للأكسدة
وذكر مطر أن الزعتر يحتوى أيضا على مواد مضادة للاكسدة مما يمكن الاستفادة منه باضافة زيت
الزعتر الى المواد الغذائية المعلبة مثل (علب السمن) ليمنع الاكسدة بدلا من اضافة مواد صناعية
قد تضر بصحة الانسان
منبه للذاكرة
ويؤكد السلف السابق على أهمية تناول الزعتر كسندويش مع زيت الزيتون صباحا وقبل الذهاب الى
المدرسة للاعتقاد بان الزعتر منبه للذاكرة ويساعد الطالب على سرعة استرجاع المعلومات المختزنة
وسهولة الاستيعاب.
لعلاج اللثة ووجع الأسنان
ويعتبر الزعتر منشطا ممتازا لجلد الرأس ويمنع تساقط الشعر ويكثفه وينشطه, ومضغه ينفع
في وجع الأسنان والتهابات اللثة خاصة اذا طبخ مع القرنفل في الماء, ثم ينصح بالتمضمض به
بعد أن يبرد. كما انه يقي الأسنان من التسوس وخاصة اذا مضغ وهو اخضر غض فنبات الزعتر
عامل مهم في معالجة التهابات الحلق والحنجرة والقصبة الهوائية ويعمل على تنبيه الأغشية
المخاطية الموجودة في الفم ويقويها. و يدخل السعتر في معاجين الأسنان فهو يطهر الفم
و مضغه يسكن آلام الاسنان
الاستعمال الخارجي:
يوصى باستعمال الصعتر كلما دعت الحاجة إلى تنظيف وتطهير الجروح, والقروح, والمهبل
في حال الظهور السيلان الأبيض . ويستعمل الزعتر أيضا كدواء خارجي, فهو يريح الأعصاب
المرهقة, وإذا ما أخذ المرء حماما معطرا من مغلي قوي للزعتر, كانت له فائدة كبيرة, كما
أن الأطفال المصابين بالكساح يجدون فيه مقويا ناجحا. وهو شديد الفاعلية, باعتباره مهدئا
للآلام الروماتزمية, والنقرس, والتهاب المفاصل. وهو يتيح تحضير مغاطس مقوية تكثر التوصية
باستعمالها للأطفال الهزلى. وإضافة(50) غراما من السعتر إلى أربعة ليترات من الماء والاغتسال
بها يزيل التعب العام, ويخفف آلام الروماتيزم, والمفاصل, وعرق النسا. وللجمال نصيبه من الصعتر:
فهو منشط ممتاز لجلد الرأس, يمنع ويوقف تساقط الشعر, ويكثفه وينشط نموه.
الزعتر او الصعتر هو نبات ينتمي الى الفصيلة الشفوية وفيه انواع برية وانواع زراعية وهو نبات
قديم كان قدماء المصريين يحرقونه كبخور في طقوسهم الدينية وهو ينمو في معظم المناطق المعتدلة
المناخ. والزعتر شجيرة معمرة عطرية كثيرة الفروع تكون كساء للأرض تعلو الى حوالي 12 بوصة
أوراقها صغيرة تنبت من الساق ازهارها وردية او ارجوانيه تزهر منتصف الصيف.
افاضت كتب الطب القديمة في الكلام على محاسن الزعتر فاوصت به لعلاج الربو والروماتيزم
وضعف الامعاء. وأوصت بمزجه مع العسل لإزالة البلغم وقطع البخر وتقوية البصر. كما تحدثت
عن قدرته على تحليل الأورام وتلطيف المغص والسعال.
اوصى قدماء الاطباء أيضاً باستخدام الزعتر مع الخل لتسكين أوجاع الفم وشرب شايه لإدرار البول
وحلحلة الحصى وإدرار الطمث كما وصفت كمادات الزعتر لتنفيس الاحتقانات واعتبرته كتب الطب
القديمه بأية حال من المواد المنبهة والمعرقة.اما الطب الحديث فيؤكد خاصية الزعتر المطهره
وهو بهذا المعنى يفيد في إزالة التهابات الحلق الموضعيه ويطهر المجاري التنفسيه ويسكن
المغص واوجاع البطن ويطرد الريح ومساعدته في إدرار البول الى جانب تسكين اوجاع
الاسنان واللثة المصابه بالالتهابات.وتساعد مادة التايمول الموجوده في الزعتر بكثرة
على طرد بعض انواع الديدان المعدية وتطهير الامعاء من الطفيليات وهو مفيد في تلطيف
احتقانات الكبد وتطهير المعدة وتسكين اوجاع الشقيقة. ومغطس حمام الزعتر يخفف من آلام المفاصل.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نعناع
="
النعناع نبات خضري ذو رائحة نفاذة محببة، ينبت على أطراف السواقي
والمجمعات المائية، كما يمكن زراعته كما يزرع المقدونس، ويمكن استخدام النعناع
في السلطات طازجا أو يابسا.تضاف بضع ورقات من النعناع إلى إبريق
الشاي أو الشاي الأخضر خصوصا ليضفي على الشاي نكهة طيبة.
"خضروات ورقية"
بقدونس
البقدونس أو المقدونس إسمان لنبات عشبى ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه
ما بين 60 الى 200 سم، له سيقان عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسيقان
قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض
والثمار مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء
الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد ويمكن الحصول على
زيت المقدونس من البذور.
اسم المقدونس
هذا ما تقوله المعاجم المختلفة:
المعجم العربي الأساسي (المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم -
طبعة لاروس 1989)، وهو اجماع مجامع اللغة العربية المختلفة، يقول في ص. 1145:
م ق د و ن س
مقدونس: نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه
ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس في (تونس و العراق).
المعجم الوسيط (اصدار مجمع اللغة العربية بالقاهرة) (ص. 915): مقدونس.
المصباح المنير و مختار الصحاح لا يحتويان على أي من النطقين.
المقدونس فى الطب القديم
يسمى المقدونس فى اللغة الفرعونية "ماتت" وقد عثر عالم المصريات "جرابو"
على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم
استعملوا المقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض،
استخدم المقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخدمون المقدونس
الطازج طعاماً خافض للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها
وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذور المقدونس
لإزالة غازات الامعاء وعسر البول.وقد استخدمه الأقدمون في علاج إلتهابات
المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو
وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشاكل الطحال
والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ
الحشرات والقمل والتهابات الجلد.
يحتوى المقدونس على
زيوت طيارة وأهمها
مركب الأبيول (Apiole)
مركب الميرستسين (Myristicin)
فيوروكومارين
فلافونيدات
فيتامين (ج) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون حيث
وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين.
فيتامين ( C ) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية
وهو يفوق الليمون في ذلك فيتامين (A) الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم
والأنيميا الحادة فيتامين (و(B) و (B2) و (B3) و (B6)
فوائد المقدونس
مدر للبن
مدر للبول
مدر للطمث
مدر للعرق
مجدد للخلايا
فاتح للشهية
منظف للجسم من السموم
تسهيل الطلق: حيث تسهل خروج الجنين
مطهر ضد البكتريا والفيروسات
منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي
يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى
يقوي الشعيرات الدموية
يزيد من حيوية الجسم بشكل عام
يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد فى مقاومة التجاعيد
أوراق المقدونس
تنحصر فائدة المقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة
واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه
فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال، ويشتهر المقدونس باحتوائه على
نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به
نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم
لأمراض البرد والنزلات الشعبية .
المقدونس فى أرقام
يتوفر الكالسيوم فى المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي
اشتهر به، إذ أننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين(150)
مليجراما في كل مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من المقدونس
يصل فيها إلى 195 مليجراما، إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد
التي تصل إلى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا في تركيب الكبد،
وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات
فقط ، فيما اشتهر السبانخ وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا
يصلح للامتصاص والاستفادة. أما ما يتميز به المقدونس على غيره فهو ما
يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج). فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه
في المقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهو قدر يتعدى حاجة الإنسان
البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الأدنى
لها 750 ميكروجراما، إن ثراء المقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجير
والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف
ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه. أما الأمر الذي قد يثير الدهشة،
فهو ما يحتويه المقدونس من فيتامين (ج) وهو الفيتامين المانع للإسقربوط،
إذ ما تحتويه مئة جرام من المقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180)
مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من البرتقال أو الليمون اللذين
اشتهرا به بمعنى أن قدرا من المقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف
ما يوازيه من البرتقال في حين أن حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى
ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحة العالمية. ولعل الشرط الوحيد هو أن
يكون طازجا، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول
المقدونس كعلاج
يفيد فى علاج:
مشاكل الدورة الشهرية، إلتهابات وعدوي المجاري البولية،اضطرابات
الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات وإلتهابات الكلى، اضطرابات الحيض،اضطرابات
الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط
المقدونس والتجميل
لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير المقدونس
او نقيعه مرتين في اليوم. لأجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً
ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء
لمدة 15دقيقة ويستعمل فاتراً.
ملحوظات
من المهم المواظبة اليومية على تناوله مع الوجبات المقدونس المجفف يفقد كافة
عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا ومن محصول اليوم
للحصول على الفائدة التامة فرم المقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره
الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه
أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة .
تحذير
يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للأطفال
أقل من سنتين وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح
المعدية المعوية وكذلك تقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور المقدونس
المجفف وكذلك السيقان والأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال المقدونس الأخضر الطازج قبل أن يذبل.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
آلـــــ خ ـــس :
الخس من الخضروات الورقية المهمة والغنية بالفيتامينات مثل فيتامين آي, فيتامين بي1,
فيتامين سي و فيتامين دي وهو غني كذلك بالحديد والفوسفور والكالسيوم
والنحاس واليود والكلور والزرنيخ والكوبالت والكاروتين والزنك
والمغنيزيوم والكبريت والكلورورات, وتناوله طازجا أو مخلوطا مع السلطة يعمل كملين للمعدة
ولما فيه من ألياف سليلوزية تساعد على تنطيم عمل الأمعاء, كما يساعد في زيادة إدرار البول.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
آلفــــــ ج ـل :
جذور الفجل العادي (Radish) أو الأحمر كجذور
أو أوراق ينشط الشهية للطعام وهاضم. وعصير جذور الفجل
الأسود لعلاج سوء الهضم والإمساك. وعصير الفجل بصفة عامة
ملين ومدر للمرارة. والبعض حساسون لحموضته. ولو سحقت الجذور تستعمل
كلبخة للحروق والكدمات ورائحة القدم. وأوراقه وبذوره وجذوره
تعالج الربو ومشاكل الصدر. وعصير الأوراق الطازجة ملينة
ومدرة للبول . وبذوره تعالج الإمساك والإسهال. والفجل
بصفة عامة مفيد للحصولات المرارية وبه
مادة raphanin المضادة للبكتريا والفطريات والأورام,
ويحتوي على جلوكوزيدات و فيتامين ج ورافانين وهو مضاد
حيوي جيد, كما يقلل من انتاج هورمون الغدة الدرقية
بصورة طبيعية كما تفعل جميع نباتات العائلة الصليبية وهي (البروكلي والقرنبيط واللفت أو الشلغم).
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
الكرفـس:
نبات من الخضروات يؤكل نيئا أو يدخل مع الطبخ
وعموما يعتبر عنصرا رئيسيا للسلطات.
يحتوي على الكالسيوم والصوديوم
والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز واليود ومواد كربوهيدراتية ومواد مدرة للبول
وعناصر ومركبات أخرى مهدئة.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ملفوووف
الملفوف او الكرنب:
كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة ربما هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية
بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لمرضى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون
فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات
عامة والروماتيزم ومرض النقرس ولسرطان الثدي.
تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أو بالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة و هي الساوركروت.
يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
آلبـــآزلآء:
تندرج البازلاء Peas تحت (الخضروات) وهى عبارة عن حبات كروية
الشكل صغيرة، وهى خضار سنوي له دورة حياة على مدار العام.
من المأكولات المحببة كما أنها سهلة الهضم. تؤكل مطبوخة ويمكن
حفظها مجمدة ومعلبة أو مجففة.وهى معروفة أيضاً باسم الجلبانة
في المملكة المغربية و باسم بسلة في مصر وبعض البلدان الأخرى.
تحتوى البازلاء على فيتامين ب و فيتامين ج غنية بالبروتينات (حيث يحتوي ثلثي فنجان
من البازلاء على 5 جرامات من البروتين)
غنية المعادن والسكريات والألياف القابلة للذوبان
غنية بمادة (اللوتين)
فوائد البازلاء / جلبانة
تمنح الشبع:تتميز البسلة بمنح الطاقة للجسم، لما لها من سكر
وألياف وبروتينات، لذلك تكفي كمية لا تتجاوز 150جراماً من البسلة لإشباع الشخص.
تحمى من العمى: فالبازلاء من المصادر الغنية جداً بمادة اللوتين التي يُعتقد أنها تلعب
دورا في الوقاية من مرض "تدهور الجزء المسئول عن الإبصار في الشبكية" الذي
يعتبر السبب الرئيسي وراء الإصابة بالعمى بين كبار السن.
فوائد أخرى: ترفع البازلاء نسبة السكريات في الدم.
كما أنها تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على
حفظ التوازن الغذائي عند من يتناولها، هذا بالاضافة إلى انها مصدر جيد للبروتينات النباتية
والألياف التي تساعد على تنبيه الأمعاء وتقاوم الإمساك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
البروكلي :
أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف
(الكرنب) والقرنبيط (الزهرة), غني بالمواد المضادة للأكسدة
والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحتوي على كميات
وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.يحتوى البروكلى على
يحتوي كوب واحد من البروكلي المطهو على 40 سعرة حرارية
يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث
الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
وهو غني جداً بالبايوفلافونيدات الذي يقي من السرطان
إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف
وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك
المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل
بسبب الجزئيات غير المستقرة.
فوائد البروكلى
يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق
الرحم والرئة والبروستاتة والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.
طريقة تناول البروكلى يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة
من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى،
ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحتويها.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نقلـــله لكم خ ليجي كووول للفـــآئدهـ :)
زنجبيل
زنجبيل" (Ginger) بالإنكليزية أو (Gingembre) بالفرنسية وهو نبات من العائلة الزِّنجبارية،
من نباتات المناطق الحارة, وهو عبارة عن درنات (ريزومات) تحتوي على زيت طيار،
له رائحة نفاذة وطعم لاذع يستعمل كبهار وكتوابل في تجهيز الأطعمة ومنحها الطعم المميز,
يضاف إلى أنواع من المربيات والحلوى والمشروبات الساخنة كالسحلب والقرفة. يستعمل
من الزنجبيل جذوره وسيقانه المدفونة في الأرض (الريزومات).
يستعمل كمنقوع فشاي الجنزبيل طارد للأرياح ويتناول في النزلات البردية ويفيد
في الهضم ومنع التقلصات حيث أنه هاضم وطارد للغازات ويفيد في علاج النقرس،
ولا يعطي للحوامل, كما يستعمل الزنجبيل لتوسيع الأوعية الدموية، وزيادة العرق
والشعور بالدفء وتلطيف الحرارة، وتقوية الطاقة الجنسية , وتعاطيه يوميا يمكن
أن يتدخل في امتصاص الحديد والفيتامينات التي تذوب في الدهون كفيتامين
K و E و D و A ومشتقات المضادات الحيوية و ديجوكسين و فينوتوين.
يكثر في بلاد الهند الشرقية والفليبين والصين وسريلانكا والمكسيك.
وأنواعه كثيرة منها: الزنجبيل البلدي والزنجبيل الشامي والزنجبيل العجم
والزنجبيل الفارسي والزنجبيل الكلاب والزنجبيل الهندي ويسمى بالكفوف.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
فلفل أحمر
هو هاضم ومنشط للعصارة
المعدية وله تاثير علي دهون الدم ومنشط للأوعية الدموية . طارد للأرياح ومعرق ومفيد
في الربو والبرد وإلتهاب الشعب الرئوية ومنشط وضد الأورام ومجدد لخلايا جهاز المناعة
في الدم والطحال والأنسجة الليمفاوية ومنشط لإفراز مركبات الأجسام المضادة (immunoglobulins)
التي تحسن جهاز المناعة. غني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة المقاومة للبرد.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
قرفة (Cinnamon)
ويسمى كذلك بالدارسين وهي لحاء النبات
تأثيراته العلاجية
يفيد مغلي مسحوق لحاء القرفة في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات
ويزيد اللعاب والعصارة المعدية ويقلل الضغط العالي وتفتح الشهية .
وتفيد في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات وتزيد اللعاب والعصارة
المعدية وتقلل الضغط العالي وتفتح الشهية . والقرفة بها مادة تجعل الخلايا
الدهنية أكثر إستجابة للإنسولين الذي ينظم عملية تكسير السكر في الدم
وإستهلاكه في الخلايا بالجسم وتحويله لطاقة . وهذه المادة فينولية
مضادة للأكسدة وتقلل من الأعراض الجانبية لمرض السكر. ولاتوجد في
زيت القرفة الذي يضاف علي المواد الغذائية. تحذير : زيت القرفة لو وضع
علي الجلد يلهبه ويحمره ولو أخذ بالفم قد يسبب الغثيان والقيء
وقد يسبب تلف الكلي . لكن المسحوق لايضر . ويقال ان مغلى القرفة
يساعد على تسهيل عملية الولادة .. لذلك ينصح بأخذ كوب من مغلى
القرفة يوميا قبل موعد الولادة المحدد باسبوع .
أستخداماته في المأكولات
تستخدم القرفة بأضافتها للمأكولات لتطيبها فهي تستخدم:
كمشروب ساخن يضاف الدارسين للشاي ويسمى في العراق شاي دارسين.
تضاف القرفة للحلويان والمعجنات لأعطائها الطعم المميز كما في فطيرة باي التفاح.
تضاف القرفة للعكة وتعرف بالعلكة بالدارسين التي تضفي على الفم الرائحة والنفس الطيب.
شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن ان يصل ارتفاعها من عشرة الى اربعين متر
موطنها سريلانكا لكن أيضًا تزرع في جنوب شرق اسيا, وامريكا الجنوبيه والهند الغربيه .
من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلو 3 ـ 5 أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة،
والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل.
تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%،
أهم المركبات
ومن أهم المركبات المكونة للزيت مركب يعرف باسم سينمالدهيد وهو الذي يعزى إليه
أكثر التأثيرات الدوائية، كما يعتبر مركب اليوجينول المركب الثاني في الزيت والذي
يُعزى إليه التأثير المهدئ، وتوجد مركبات أخرى أقل أهمية من المركبين السابقين.
كما تحتـوي القشور على مـواد عفصية ومواد هلامية ومواد سكرية ونشا.
ان زيت القرفة الأساسي هو العامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية
و التنفس ، و المدر للافرازات، والقابض للأوعية و المحرك للأمعاء، و المعقم المضاد للتعفن،
و لهذا نرى القرفة تدخل في تركيب الكثير من الأدوية والمستحضرات الصيدلانية، وتعتبر
القرفة الصينية أكثر غنى بالزيت العطري من أنواع القرفة الأخرى.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
استعمالات زيت القرفة
يستعمل زيت القرفة دهاناً لعلاج الكلف والنمش والصداع والزكام وآلام الأذن.
يستعمل زيت القرفة مع الخل دهاناً لعلاج البثور والقروح، وحديثاً دخل مسحوق
القرفة في صناعة مراهم ضد الحروق والقروح.
يستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.
تـ ح ـــذير :
يجب عدم استعمال زيت القرفة إلا تحت استشارة طبية حيث إنه يسبب دوخة وقيئاً،
وربما يسبب تلفاً للكلى كما أن استعمال الزيت دهاناً للجلد قد يسبب حرقانا واحمراراً فيجب تحاشيه.
بعض الاستعمالات الداخلية:
يستعمل مشروب مغلي القرفة بمعدل 2 إلى 3 أكواب يومياً لحالات البرد والسعال
وآلام الرحم وعسر البول والعادة الشهرية.
يستعمل مسحوق القرفة مع الزنجبيل والهيل كمشروب ساخن ممتاز لحالات التخمة
وانتفاخات المعدة والمغص المعوي وضعف الشهية.
يستعمل ما بين 8 إلى 2 جرام من مسحوق القرفة مغلياً مع السكر لتقوية المعدة.
يستعمل منقوع القرفة بمعدل 2 إلى 8 جرامات مع 500 ملي ماء لتنشيط الدورة
الدموية والأمعاء والإدرار ومكافحة البرد وفتح الشهية.
يستعمل زيت القرفة بمعدل قطرة إلى قطرتين كمادة مطهرة.
تستعمل صبغة القرفة بمعدل 4 إلى 8 جرامات لتقوية القلب وتنشيط الرياضيين والسباحين.
تستعمل كأشهر التوابل فهي تضاف إلى الطعام لإكسابه نكهة ورائحة طيبة. كما تضاف
إلى بعض المشروبات والحلويات والعطور ومن فوائدها طارد للريح, منشط محلي عطري
و قابض للأنسجة وايضا في عسر الهضم, الانتفاخ, الغثيان, الإسهال.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
كمون
الكمون موطنه الاصلي مصر وايضا ينتشر في اسيا الصغرى واصبح يزرع في معظم المناطق
الحارة والجافه لكل من اسيا وافريقيا.
وصف الكمون
الكموننبات الكمون عشبه حوليه يبلغ ارتفاعها من 30 الى 40 سم, وهومن العائلة الخيمية،
يتميز برائحة نفاذة، وهو من التوابل المشهورة والهامه التي تضاف بشكل مسحوق الى معظم الاطعمه .
استخداماته الطبية
ومنذالقدم استخدمت ثمار الكمون وتناوله بشكل شاي في طرد الغازات والانتفاخات المعويه
وازالة المغص والتقلصات البطنيه عند تناولها للكبار والصغار وحتى الرضع .
كما يفيد تناوله لحديثي الولاده لمنع الاسهال , كما تفيد الثمار للمرضعات لادرار الحليب.
اما زيت الكمون فيفيد في حالات المغص الشديد, ويستخدم الزيت ايضا في علاج روماتيزم
القلب باستعماله دهانا وتدليكا.
ينسون نجمي
الينسون النجمي، او الينسون النجمي الصيني (بالصينية: 八角 تنطق: باجّاو ، أي "الثمانية قرون")
هو نوع من التوابل ذات النكهة المشابهة جدا للينسون.
شركة روش السويسرية لصناعة الأدوية تشتري 90% من المحصول الصيني من الينسون النجمي
لإنتاج المادة الفعالة، حامض الشيكيميك، لمصل تاميفلو المضاد لأنفلونزا الطيور.
يزرع في مقاطعات فوجيان، گوانگدونگ ، گوانگشي ، يونّان بالصين
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
"نباتات عطرية"
زعتر
زعتر (Thyme) أو صعتر هي أوراق وسيقان . وهو نبات عطري يستعمل لعلاج الكحة
والسعال الديكي ويمكن غليه واستعماله كمضمضة لعلاج اللثة بالفم أو غرغرة لإلتهاب الحلق .
ويمكن إستعمالها كبخارلأن به مادة ثيمول thymol التي تقضي علي البكتريا وفيروس الحلأ
(هربس) وبعض الطفيليات . والزعتر يحسن الهضم ويرخي العضلات الناعمة (اللينة أو الباسطة)
ويقلل البروستاجلاندين الذي يسبب تقلصات في العضلات لهذا يفيد الرياضيين ويقضي علي
الطفيليات المعوية .ويستعمل كمسحوق في غيار الجروح المتقيحة وكمنفث للبلغم ويقلل
التقلصات ويفيد في بداية نزلات البرد والصداع وتأخر الدورة الشهرية . ويمنع الغازات
المعوية والشد العضل. الزعتر هو نبات مشهور من الفصيلة الشفوية ويكثر بصفة عامة في
دول حوض الأبيض المتوسط و لأنه يعطر الجبال برائحته الذكية يطلق عليه صفة " مفرح الجبال " .
وله رائحة عطرية قوية و طعمه حار مر قليلاً منه نوعان وهم : hلنوع البري والنوع الذي يزرع .
الاسم العلمي : Thymus Vulgaris الجزء الطبي المستعمل منه : الفروع المزهرة ، و الأوراق
طريقة تناوله
تغلى عروقه المزهرة و أوراقه مع الماء و تشرب ( كالشاي ) ، و ذلك بتناول مغلي العشبة
بنسبة نصف ملعقة لكل كاس من الماء الساخن بدرجة الغليان مع ملعقة عسل ، و يتناول
المريض كاس واحد الى ثلاثة كاسات في اليوم الواحد لعدة أيام. وطبخه مع التين يفيد الربو
وعسر النفس والسعال, وإذا أخذ مع الخل ازداد مفعوله في طرد الرياح, وإدرار البول والحيض,
وتنقية المعدة والكبد والصدر, وتحسين اللون.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
عنصر أ
عنصر ب
عنصر ج فوائد الزعتر:
الجهاز التنفسي
مثل السعال الديكى والالتهابات الشعبية والربو وفي هذه الحالة يعمل الزعتر على تلين
المخاط الشعبي مما يسهل طرده للخارج كما يهدئ الشعب الهوائية ويلطفها . وكذلك يحتوى
على مواد لها خاصية مسكنة للألم ومطهرة ومنشطة للدورة الدموية. وينشط الزعتر عامة كل
الوظائف المضادة للتسمم, ويسهل إفراز العرق, ويدر البول. و الزعتر يحتوى على مواد مقوية
للعضلات مثلاً عضلات ألقلب , تمنع تصلب الشرايين , يعالج التهابات المسالك البولية والمثانة
ويشفي من مرض المغص الكلوي ويخفض الكوليسترول
فاتح للشهية
الزعتر يعمل على تنبيه المعدة وطرد الغازات ويمنع التخمرات ويساعد على الهضم وامتصاص
المواد الغذائية وطرد الفطريات من المعدة والأمعاء الى جانب أنه يزيد الشهية لتناول الطعام
فهو يحتوى على مادة الثيمول التى تعمل على قتل الميكروبات وتطرد الطفيليات من المعدة
اضافة الى مادة الكارفكرول وهى مسكنة ومطهرة وطاردة للبلغم ومضادة للنزيف والاسهال ،
اضف الى أن الزعتر ملطف للأغذية واذا وضع مع الخل لطف اللحوم وأكسبها طعما لذيدا, وهو
طارد للديدان فقد أثبتت التجارب العلمية أن زيت ألزعتر يقتل الاميبا المسببة للديزانتاريا في
فترة قصيرة ويبيد جراثيم القولون. وهو يزيد في وزن الجسم لأنه يساعد على الهضم وامتصاص
المواد الذهنية. ونحب أن نضيف أن الزعتر قد يسبب الإمساك (القبض) أحيانا فيفضل أخذه مع زيت الزيتون .
مضاد للأكسدة
وذكر مطر أن الزعتر يحتوى أيضا على مواد مضادة للاكسدة مما يمكن الاستفادة منه باضافة زيت
الزعتر الى المواد الغذائية المعلبة مثل (علب السمن) ليمنع الاكسدة بدلا من اضافة مواد صناعية
قد تضر بصحة الانسان
منبه للذاكرة
ويؤكد السلف السابق على أهمية تناول الزعتر كسندويش مع زيت الزيتون صباحا وقبل الذهاب الى
المدرسة للاعتقاد بان الزعتر منبه للذاكرة ويساعد الطالب على سرعة استرجاع المعلومات المختزنة
وسهولة الاستيعاب.
لعلاج اللثة ووجع الأسنان
ويعتبر الزعتر منشطا ممتازا لجلد الرأس ويمنع تساقط الشعر ويكثفه وينشطه, ومضغه ينفع
في وجع الأسنان والتهابات اللثة خاصة اذا طبخ مع القرنفل في الماء, ثم ينصح بالتمضمض به
بعد أن يبرد. كما انه يقي الأسنان من التسوس وخاصة اذا مضغ وهو اخضر غض فنبات الزعتر
عامل مهم في معالجة التهابات الحلق والحنجرة والقصبة الهوائية ويعمل على تنبيه الأغشية
المخاطية الموجودة في الفم ويقويها. و يدخل السعتر في معاجين الأسنان فهو يطهر الفم
و مضغه يسكن آلام الاسنان
الاستعمال الخارجي:
يوصى باستعمال الصعتر كلما دعت الحاجة إلى تنظيف وتطهير الجروح, والقروح, والمهبل
في حال الظهور السيلان الأبيض . ويستعمل الزعتر أيضا كدواء خارجي, فهو يريح الأعصاب
المرهقة, وإذا ما أخذ المرء حماما معطرا من مغلي قوي للزعتر, كانت له فائدة كبيرة, كما
أن الأطفال المصابين بالكساح يجدون فيه مقويا ناجحا. وهو شديد الفاعلية, باعتباره مهدئا
للآلام الروماتزمية, والنقرس, والتهاب المفاصل. وهو يتيح تحضير مغاطس مقوية تكثر التوصية
باستعمالها للأطفال الهزلى. وإضافة(50) غراما من السعتر إلى أربعة ليترات من الماء والاغتسال
بها يزيل التعب العام, ويخفف آلام الروماتيزم, والمفاصل, وعرق النسا. وللجمال نصيبه من الصعتر:
فهو منشط ممتاز لجلد الرأس, يمنع ويوقف تساقط الشعر, ويكثفه وينشط نموه.
الزعتر او الصعتر هو نبات ينتمي الى الفصيلة الشفوية وفيه انواع برية وانواع زراعية وهو نبات
قديم كان قدماء المصريين يحرقونه كبخور في طقوسهم الدينية وهو ينمو في معظم المناطق المعتدلة
المناخ. والزعتر شجيرة معمرة عطرية كثيرة الفروع تكون كساء للأرض تعلو الى حوالي 12 بوصة
أوراقها صغيرة تنبت من الساق ازهارها وردية او ارجوانيه تزهر منتصف الصيف.
افاضت كتب الطب القديمة في الكلام على محاسن الزعتر فاوصت به لعلاج الربو والروماتيزم
وضعف الامعاء. وأوصت بمزجه مع العسل لإزالة البلغم وقطع البخر وتقوية البصر. كما تحدثت
عن قدرته على تحليل الأورام وتلطيف المغص والسعال.
اوصى قدماء الاطباء أيضاً باستخدام الزعتر مع الخل لتسكين أوجاع الفم وشرب شايه لإدرار البول
وحلحلة الحصى وإدرار الطمث كما وصفت كمادات الزعتر لتنفيس الاحتقانات واعتبرته كتب الطب
القديمه بأية حال من المواد المنبهة والمعرقة.اما الطب الحديث فيؤكد خاصية الزعتر المطهره
وهو بهذا المعنى يفيد في إزالة التهابات الحلق الموضعيه ويطهر المجاري التنفسيه ويسكن
المغص واوجاع البطن ويطرد الريح ومساعدته في إدرار البول الى جانب تسكين اوجاع
الاسنان واللثة المصابه بالالتهابات.وتساعد مادة التايمول الموجوده في الزعتر بكثرة
على طرد بعض انواع الديدان المعدية وتطهير الامعاء من الطفيليات وهو مفيد في تلطيف
احتقانات الكبد وتطهير المعدة وتسكين اوجاع الشقيقة. ومغطس حمام الزعتر يخفف من آلام المفاصل.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نعناع
="
النعناع نبات خضري ذو رائحة نفاذة محببة، ينبت على أطراف السواقي
والمجمعات المائية، كما يمكن زراعته كما يزرع المقدونس، ويمكن استخدام النعناع
في السلطات طازجا أو يابسا.تضاف بضع ورقات من النعناع إلى إبريق
الشاي أو الشاي الأخضر خصوصا ليضفي على الشاي نكهة طيبة.
"خضروات ورقية"
بقدونس
البقدونس أو المقدونس إسمان لنبات عشبى ثنائي الحول ويتراوح ارتفاعه
ما بين 60 الى 200 سم، له سيقان عديدة تنمو جميعها من جذر واحد والسيقان
قائمة ومدورة ومتفرعة. الأوراق مركبة الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض
والثمار مركبة خيمية ويتميز المقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء
الزاهية. ومن أنواعه البلدي الأملس والأفرنجي المجعد ويمكن الحصول على
زيت المقدونس من البذور.
اسم المقدونس
هذا ما تقوله المعاجم المختلفة:
المعجم العربي الأساسي (المنظمة العربية للتربية والثقافة والعلوم -
طبعة لاروس 1989)، وهو اجماع مجامع اللغة العربية المختلفة، يقول في ص. 1145:
م ق د و ن س
مقدونس: نبات عشبي زراعي من فصيلة الخيميات يزرع لرائحة أوراقه
ولأفاويه الطعام، ويقال له: مَعدَنُوس في (تونس و العراق).
المعجم الوسيط (اصدار مجمع اللغة العربية بالقاهرة) (ص. 915): مقدونس.
المصباح المنير و مختار الصحاح لا يحتويان على أي من النطقين.
المقدونس فى الطب القديم
يسمى المقدونس فى اللغة الفرعونية "ماتت" وقد عثر عالم المصريات "جرابو"
على بقايا بذور وأوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية وتأكد أنهم
استعملوا المقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض،
استخدم المقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخدمون المقدونس
الطازج طعاماً خافض للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو انقطاعها
وعلى شكل لبخات لإزالة الالتهابات والأورام، بينما استعملوا بذور المقدونس
لإزالة غازات الامعاء وعسر البول.وقد استخدمه الأقدمون في علاج إلتهابات
المعدة وكمذيب لحصى الكلى وملين جيد للبطن ومضاد للمغص ومضاد للربو
وضيق التنفس وأورام الثدي، يطيب رائحة الفم ومدر للطمث، مفيد لمشاكل الطحال
والكبد، كما يدر الحليب. وتستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تورم الثدي ولدغ
الحشرات والقمل والتهابات الجلد.
يحتوى المقدونس على
زيوت طيارة وأهمها
مركب الأبيول (Apiole)
مركب الميرستسين (Myristicin)
فيوروكومارين
فلافونيدات
فيتامين (ج) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4مرات نسبته في الليمون حيث
وجد أن كل 100جرام من البقدونس تحتوي على 165ملليجراما من الفيتامين.
فيتامين ( C ) المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية
وهو يفوق الليمون في ذلك فيتامين (A) الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم
والأنيميا الحادة فيتامين (و(B) و (B2) و (B3) و (B6)
فوائد المقدونس
مدر للبن
مدر للبول
مدر للطمث
مدر للعرق
مجدد للخلايا
فاتح للشهية
منظف للجسم من السموم
تسهيل الطلق: حيث تسهل خروج الجنين
مطهر ضد البكتريا والفيروسات
منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي والعصبي والهضمي
يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى
يقوي الشعيرات الدموية
يزيد من حيوية الجسم بشكل عام
يكسب البشرة الملمس الناعم ويفيد فى مقاومة التجاعيد
أوراق المقدونس
تنحصر فائدة المقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات المنوعة
واللحوم المشوية لمساعدته في التقليل من أضرار الكولسترول ولكونه
فاتح شديد للشهية مقاومة للإسهال، ويشتهر المقدونس باحتوائه على
نسبة عالية من فيتامين (A) المقوي للطاقة الجنسية وللبصر، كما أن به
نسبة عالية أيضا من فيتامين (C) المساعد في زيادة مقاومة الجسم
لأمراض البرد والنزلات الشعبية .
المقدونس فى أرقام
يتوفر الكالسيوم فى المقدونس لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي
اشتهر به، إذ أننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين(150)
مليجراما في كل مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من المقدونس
يصل فيها إلى 195 مليجراما، إضافة إلى نسبة عالية من أملاح الحديد
التي تصل إلى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا في تركيب الكبد،
وهو أغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات
فقط ، فيما اشتهر السبانخ وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا
يصلح للامتصاص والاستفادة. أما ما يتميز به المقدونس على غيره فهو ما
يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين(ج). فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه
في المقدونس قدرا يعادل 918 ميكروجراما، وهو قدر يتعدى حاجة الإنسان
البالغ الأساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الأدنى
لها 750 ميكروجراما، إن ثراء المقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز إلا الجرجير
والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل إلى سبعة آلاف
ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه. أما الأمر الذي قد يثير الدهشة،
فهو ما يحتويه المقدونس من فيتامين (ج) وهو الفيتامين المانع للإسقربوط،
إذ ما تحتويه مئة جرام من المقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180)
مليجراما وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذاتُ الوزن من البرتقال أو الليمون اللذين
اشتهرا به بمعنى أن قدرا من المقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة أضعاف
ما يوازيه من البرتقال في حين أن حاجة الإنسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى
ثلاثين مليجراما حسب تقدير منظمة الصحة العالمية. ولعل الشرط الوحيد هو أن
يكون طازجا، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنَّى إلى مقادير لا قيمة لها إذا أصابه الذبول
المقدونس كعلاج
يفيد فى علاج:
مشاكل الدورة الشهرية، إلتهابات وعدوي المجاري البولية،اضطرابات
الجهاز الهضمي والمثانة، اضطرابات وإلتهابات الكلى، اضطرابات الحيض،اضطرابات
الهضم، الآم المعدة، دودة الأمعاء، الاسقربوط
المقدونس والتجميل
لإزالة البقع والحبوب والبثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير المقدونس
او نقيعه مرتين في اليوم. لأجل الحصول على لون الوجه صافياً يغسل صباحاً
ومساءً لمدة أسبوع يغلي مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء
لمدة 15دقيقة ويستعمل فاتراً.
ملحوظات
من المهم المواظبة اليومية على تناوله مع الوجبات المقدونس المجفف يفقد كافة
عناصره الغذائية المهمة لذا ينصح بتناول المقدونس طازجا ومن محصول اليوم
للحصول على الفائدة التامة فرم المقدونس أو تقطيعه تفقده العديد من عناصره
الغذائية والدوائية لذا ينصح بتناول ورقة طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه
أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة .
تحذير
يجب عدم استخدام المقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل وكذلك للأطفال
أقل من سنتين وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح
المعدية المعوية وكذلك تقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور المقدونس
المجفف وكذلك السيقان والأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال المقدونس الأخضر الطازج قبل أن يذبل.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
آلـــــ خ ـــس :
الخس من الخضروات الورقية المهمة والغنية بالفيتامينات مثل فيتامين آي, فيتامين بي1,
فيتامين سي و فيتامين دي وهو غني كذلك بالحديد والفوسفور والكالسيوم
والنحاس واليود والكلور والزرنيخ والكوبالت والكاروتين والزنك
والمغنيزيوم والكبريت والكلورورات, وتناوله طازجا أو مخلوطا مع السلطة يعمل كملين للمعدة
ولما فيه من ألياف سليلوزية تساعد على تنطيم عمل الأمعاء, كما يساعد في زيادة إدرار البول.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
آلفــــــ ج ـل :
جذور الفجل العادي (Radish) أو الأحمر كجذور
أو أوراق ينشط الشهية للطعام وهاضم. وعصير جذور الفجل
الأسود لعلاج سوء الهضم والإمساك. وعصير الفجل بصفة عامة
ملين ومدر للمرارة. والبعض حساسون لحموضته. ولو سحقت الجذور تستعمل
كلبخة للحروق والكدمات ورائحة القدم. وأوراقه وبذوره وجذوره
تعالج الربو ومشاكل الصدر. وعصير الأوراق الطازجة ملينة
ومدرة للبول . وبذوره تعالج الإمساك والإسهال. والفجل
بصفة عامة مفيد للحصولات المرارية وبه
مادة raphanin المضادة للبكتريا والفطريات والأورام,
ويحتوي على جلوكوزيدات و فيتامين ج ورافانين وهو مضاد
حيوي جيد, كما يقلل من انتاج هورمون الغدة الدرقية
بصورة طبيعية كما تفعل جميع نباتات العائلة الصليبية وهي (البروكلي والقرنبيط واللفت أو الشلغم).
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
الكرفـس:
نبات من الخضروات يؤكل نيئا أو يدخل مع الطبخ
وعموما يعتبر عنصرا رئيسيا للسلطات.
يحتوي على الكالسيوم والصوديوم
والبوتاسيوم والماغنسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز واليود ومواد كربوهيدراتية ومواد مدرة للبول
وعناصر ومركبات أخرى مهدئة.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
ملفوووف
الملفوف او الكرنب:
كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة ربما هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية
بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لمرضى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون
فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات
عامة والروماتيزم ومرض النقرس ولسرطان الثدي.
تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أو بالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة و هي الساوركروت.
يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
آلبـــآزلآء:
تندرج البازلاء Peas تحت (الخضروات) وهى عبارة عن حبات كروية
الشكل صغيرة، وهى خضار سنوي له دورة حياة على مدار العام.
من المأكولات المحببة كما أنها سهلة الهضم. تؤكل مطبوخة ويمكن
حفظها مجمدة ومعلبة أو مجففة.وهى معروفة أيضاً باسم الجلبانة
في المملكة المغربية و باسم بسلة في مصر وبعض البلدان الأخرى.
تحتوى البازلاء على فيتامين ب و فيتامين ج غنية بالبروتينات (حيث يحتوي ثلثي فنجان
من البازلاء على 5 جرامات من البروتين)
غنية المعادن والسكريات والألياف القابلة للذوبان
غنية بمادة (اللوتين)
فوائد البازلاء / جلبانة
تمنح الشبع:تتميز البسلة بمنح الطاقة للجسم، لما لها من سكر
وألياف وبروتينات، لذلك تكفي كمية لا تتجاوز 150جراماً من البسلة لإشباع الشخص.
تحمى من العمى: فالبازلاء من المصادر الغنية جداً بمادة اللوتين التي يُعتقد أنها تلعب
دورا في الوقاية من مرض "تدهور الجزء المسئول عن الإبصار في الشبكية" الذي
يعتبر السبب الرئيسي وراء الإصابة بالعمى بين كبار السن.
فوائد أخرى: ترفع البازلاء نسبة السكريات في الدم.
كما أنها تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على
حفظ التوازن الغذائي عند من يتناولها، هذا بالاضافة إلى انها مصدر جيد للبروتينات النباتية
والألياف التي تساعد على تنبيه الأمعاء وتقاوم الإمساك
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
البروكلي :
أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف
(الكرنب) والقرنبيط (الزهرة), غني بالمواد المضادة للأكسدة
والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحتوي على كميات
وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.يحتوى البروكلى على
يحتوي كوب واحد من البروكلي المطهو على 40 سعرة حرارية
يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث
الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
كما يحتوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
وهو غني جداً بالبايوفلافونيدات الذي يقي من السرطان
إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف
وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك
المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل
بسبب الجزئيات غير المستقرة.
فوائد البروكلى
يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق
الرحم والرئة والبروستاتة والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.
طريقة تناول البروكلى يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة
من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى،
ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحتويها.
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نقلـــله لكم خ ليجي كووول للفـــآئدهـ :)